南城香创始人称外卖大战结束后，连锁品牌有望给小饭馆释放出单量
2026-05-18 15:39:37 新浪新闻
汪国玉谈到，高峰时南城香一天在外卖上的收入就有数百万元，这意味着大量订单会集中到连锁品牌，进而分流周边小饭馆的生意，甚至“会导致数百家小饭馆的倒闭”。之前，这一研究举办的“平台价格竞争与餐饮业高质量发展”研讨会也提到，张军领衔课题组基于全国4万该范围研究发现，大额补贴下商户普遍呈现“增量不增收”状态。2025年7月以来竞争加剧期，商户每日“外卖加堂食”总订单量平均增加7%，但每日实收金额平均下降约4%；在基准情形下，商户总利润平均降幅扩大至8.9%。他表示，产业对新规的出台普遍持积极态度。 汪国玉认为，低价竞争会降低餐饮的品质，不利于餐饮行业的发展。在国家发改委组织的市场调查研讨会上，汪国玉曾代表该范围企业支持和监管的建议。研究还指出，品牌连锁商户与独立门店表现分化，独立门店整体营收面临更大损失。对此，学界也有相近判断。这一研究文科资深教授、经济学院院长张军在《经济参考报》刊文指出，该范围的单方面大额补贴会压低外卖有效价格，扭曲外卖与堂食之间的相对价格关系，也会对非连锁中小商户造成较大冲击。张军看来，外卖领域发展早期的补贴有助于培育市场，但当前行业已经进入存量竞争时段，大额补贴所带来的新增需求十分有限，该范围补贴行为监管机制，促进行业生态修复和良性发展。
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